菜谱大全

做法

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  1.准备好食材，鸡蛋分离出蛋清，细砂糖，糖粉，玉米淀粉称重

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  2.用电动打蛋器低速打几秒，出现气泡时，加入三分之一的细砂糖

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  3.继续用打蛋器打至出现纹路时，把剩下的细砂糖全部倒入蛋白中

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  4.高速打至湿性发泡，提起打蛋器，尖部不直立，这时候把糖粉倒入

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  5.接着打至干性发泡，提起打蛋器，能拉出直立尖角

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  6.筛入玉米淀粉

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  7.用刮刀翻拌均匀，不可划圈

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  8.裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊

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  9.然后挤在铺上油纸的烤盘上，中间留出适当空隙

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  10.烤箱160度预热，中层，先用160度烤10分钟，然后转100度，30分钟

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  11.烤好之后不要立刻拿出来，等几分钟后，拿出来，晾凉在拿出烤盘

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